Слушайте в мобильном приложении

Шоколад. Темперирование. Технология приготовления

Жанна Анатольевна Орлова

аудиокнига

Слушать на iOS Слушать на Android

Попробуйте подписку на аудиокниги — первая неделя бесплатно

Оформить подписку

54 минуты, 25 МБ

Чтец: Литрес Авточтец

Уважаемые читатели, я шеф кондитер с 20-ти летним стажем работы в лучших ресторанах и отелях России. Здесь вы найдёте много ответов на вопросы по темперированию шоколада, тонкости темперирования, процессы происходящие внутри массы при темперировании и создании шедевров из шоколада, конфет, декора. На обложке фото с работой из шоколада моей дочки Орловой Анастасии, 2017 год Пир, награда золотая медаль. Данная книга поможет Вам глубже разобраться в процессах приготовления и строении шоколада. Подходит для любителей, студентов вузов и профессионалов.

Правообладатель: Автор

Дата выхода: 10 октября 2024 г.

десерты кондитерские изделия литрес авторы только на литрес торты учебное пособие для студентов шоколад

С этой книгой часто слушают

Подсознание может всё!Джон Кехо

4 часа 18 минут

Богатый папа, бедный папа Роберт Тору Кийосаки

5 часов 49 минут

Думай и богатей Наполеон Хилл

9 часов 41 минута

Как перестать беспокоиться и начать жить Дейл Брекенридж Карнеги

11 часов 51 минута

Как завоевывать друзей и оказывать влияние на людей Дейл Брекенридж Карнеги

8 часов 13 минут

Тонкое искусство пофигизма. Парадоксальный способ жить счастливо Марк Мэнсон

5 часов 16 минут

Лекция «Как научить мозг учиться»Татьяна Владимировна Черниговская

1 час 26 минут

Сила мысли или магнетизм личности Уильям Уокер Аткинсон

3 часа 25 минут

7 навыков высокоэффективных семей Стивен Р. Кови

16 часов 43 минуты

Богатый папа, бедный папа для подростков Роберт Тору Кийосаки

2 часа 48 минут

Книги автора

Современные торты Жанна Анатольевна Орлова

1 час 5 минут

Шоколад. Темперирование. Технология приготовления Жанна Анатольевна Орлова

54 минуты

Карамель. Технология Жанна Анатольевна Орлова

1 час 19 минут

30 дней меню-худей Жанна Анатольевна Орлова

1 час 4 минуты

Бисквит. Технология приготовления. Причины дефектов.Жанна Анатольевна Орлова

49 минут

Вредные привычки -Нет! Нет! Нет! Крепкое здоровье-Да! Да! Да!Жанна Анатольевна Орлова

53 минуты

Меню 30 дней скорей худей 2 «Золотой стандарт» питания из 1800-2200 ккал Жанна Анатольевна Орлова

3 часа 8 минут

Книги чтеца

Невеста под залог Даурания Шёпот

7 часов 36 минут

Некро-Инженер: Титаны преисподней Нейтон Патчер

6 часов 6 минут

Двенадцать часов до прилива Тео Норд

17 минут

Развод в 45. Я буду мстить!Саша Бушмина

4 часа 55 минут

Развод с предателем. Ты оценил мою долю в один рубль!Камила Левитан

4 часа 15 минут

Фамильяр для магистра, или Аудит магической академии Алиса Вернер

3 часа 29 минут

Понять мужчину по мелочам. Психология мужского поведения Одри Вэн

13 часов 52 минуты

Хорошо устроился Василий Николаевич Дробов

54 минуты

Звездный парус. Том 2 Tin Tin

7 часов 51 минута

Человеческая природа на фондовом рынке Леон Вейнс

7 часов 28 минут

Диалоги о Мироздании Родомир Олег Моторин

43 минуты

Полководцы Гражданской войны в России Андрей Сарматов

1 час 58 минут

Место в лодке Владислав Логачев

7 часов 49 минут

Путь к творцу Родомир Олег Моторин

41 минута

Закваска и колдовство Владимир Викторович Кожевников

1 час 19 минут

Мужья уходят,клумбы остаются Ани Еганян

4 часа 58 минут

Ковчег Рэймонд Страйд

10 часов 5 минут

Серия 3. "Снежные истории" Рассказ 4. "Ледовый дрифт Петровых"«Бабушка-на-гаджетах»

19 минут

Критическое мышление Алексей Садемов

2 часа 5 минут

Хозяин. Следователь в его власти Алекс Стар

2 часа 57 минут

Мы принимаем к оплате

с помощью payonline