Живой глоток. Домашний квас от истоков до совершенства

«Живой глоток» – это не сборник случайных рецептов, а полное руководство по домашнему квасоварению, от первого горшка с сухарями до изысканных ягодных и пряных сортов.

Вы узнаете, как приручить дикие дрожжи, подружить их с молочнокислыми бактериями и получить не магазинный «квасной продукт», а настоящий живой эликсир – пробиотический, игристый, именно такой, каким его пили предки.

20 глав проведут вас по всем этапам: история, микробиология, солод и сухари, белый и красный квас, целебный свекольный, детский безалкогольный, травяные букеты, безотходное производство и даже коммерческий подход. От новичка до мастера – одна книга.